La producción de bebidas alcohólicas existe desde que el hombre conoce el fenómeno de la fermentación. Una de las primeras menciones, se han hallado en papiros egipcios que datan de 3.500 A.C, sin embargo, la preparación de vinos y cervezas se sugiere desde la prehistoria. En el código de leyes más antiguo, el código de Hamurabi (1.770 A.C.), se encuentra la primera regulación a la fabricación y venta de la cerveza.